Receta - Roscón de reyes

 

-Este es mi roscón de este año, me he adelantado a las fechas, era para llevarlo a casa de Reme y Manolo

masa de arranque(masa madre)

INGREDIENTES:

1. 10gramos de levadura de panadero
2. 1 cucharadita de azúcar
3. 130gramos de harina de fuerza
4. 70gramos de leche tibia

• 60gramos de leche tibia
• 30gramos de ron
• 20gramos de agua de azahar
• 1 cucharada de miel
• 20gramos de manteca
• 50gramos de mantequilla
• 480gramos de harina de fuerza tamizada
• 20gramos de levadura de panadero
• 1 cucharadita rasa de sal
• 120gramos de azúcar glas
• raspadura de medio limón
• raspadura de media naranja
• 2huevos

para decorar

• huevo batido, azúcar, fruta escarchada, almendra, anís

ELABORACIÓN:

1. preparar todos los ingredientes para tenerlos a temperatura ambiente
2. mezclar los ingredientes de la masa de arranque, en la leche templada desleír la levadura y el azúcar, añadir la harina y dejar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño
3. diluimos la levadura en la leche templada y mezclamos los ingredientes líquidos de la masa templados
4. añadimos el azúcar y las raspaduras
5. añadimos la mantequilla y la manteca
6. mezclamos la harina con la sal en un bol y en el centro vertemos los líquidos, las mantecas el azúcar y las raspaduras
7. vamos amasando y por ultimo añadimos los huevos de uno en uno
8. cuando quede elástica la masa unos 5 minutos, hacemos una bola y la dejamos en un bol tapada con film aceitado hasta que doble el tamaño
9. nos aceitamos las manos y la mesa de trabajo, colocamos la masa sobre la mesa y la dividimos en tantas porciones como roscones queramos hacer, remetemos los bordes y formamos bolas sin trabajar mucho la masa( esto lo hice por la tarde)
10. la dejamos reposar unos minutos las bolas
11. con los dedos hacemos el agujero central y lo vamos haciendo cada vez más grande
12. si el agujero encogiese la dejamos reposar un poco más y una vez dada la forma la colocamos sobre papel de hornear y este en la bandeja del horno, cubrimos con un film untado en aceite y lo dejamos dentro del horno
13. por la mañana lo pintamos con huevo batido con cuidado de ni pinchar el roscón, si la pinchamos nos bajará
14. adornamos con gajos de fruta escarchada, almendras, azúcar mojada con unas gotas de agua o anís
15. metemos al horno caliente a 200ºC con el turbo y calor arriba y abajo y un recipiente con agua dentro del horno, cuando ha cojido la temperatura dejamos el turbo y solo abajo, metemos el roscón 10 minutos, bajar a 180ºC y dejamos unos 10 minutos más
16. controlar que no se dore demasiado, si vemos que coge demasiado color tapamos con papel de aluminio
17. sacar de horno y dejar sobre una rejilla para que se enfrie

NOTAS:
_Estos roscones los hice para llevarlos a casa de Manolo y Reme y los pequeños se los regalé a sus nietos Paula y Alvaro
_en el centro le puse el rulo de cartón que va dentro de los rollos de cocina envueltos en papel de hornear
_la nata la puse en un cuenco, no ha todo el mundo le gusta!!!!!!!